RECETA
Pancakes de Ahuyama
Un ingrediente rico que le aporta un dulzor único y les da un color espectacular.
INGREDIENTES
PARA 4 PANCAKES
-1 taza de ahuyama
-2 huevos
-4 dátiles
-1 cucharada de vainilla
-2 cucharadas de miel de agave
-50g de leche de almendra
-60g de harina de avena
-20g de harina de quinoa*
-20g de harina de almendra*
-1/2 cucharadita de polvo de hornear
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio
-1 cucharadita de sal
-1 cucharadita de canela
-1 cucharadita de cúrcuma
*Si no tienen harina de almendra o de quinoa, pueden substituir por la harina de avena. En ese caso utilizarían 100g de harina de avena.
PREPARACIÓN
1. Comenzamos pelando y cortando un pedazo de ahuyama. La ponemos a hervir en una olla mediana con un poco de agua para que se cocine al vapor 10-15m.
2. Retiramos del fuego, escurrimos y pasamos a un procesado o licuadora.
3. Agregamos todos nuestros ingredientes húmedos y trituramos. Agregamos todos nuestros ingredientes secos y trituramos nuevamente.
4. El resultado es una mezcla espesa color naranja intenso.
5. En un sartén a fuego medio bajo, agregamos un poco de aceite de oliva en spray, agregamos 1/5 parte de nuestra preparación. Esperamos 2 minutos hasta que los bordes empiecen a dorar y volteamos. 2 minutos más y listo.
6. Repetimos con toda la mezcla y decoramos con dátiles y blueberries.
7. Por último no podía faltar miel de agave para rematar esta delicia de desayuno.
