Para la salsa benedictina:
-3 yemas duras
-4 o 5 cucharadas de yogurt griego
-1 cucharadita de mostaza
-1/2 cucharadita de ajo picado
-1 pizca de sal

Para los huevos pochados:
-2 huevos
-2 cucharadas de vinagre blanco

Para el ensamblado:
-2 tazas de espinaca tierna
-2 waffles de @delorigen o el pan que más les guste